La cuina dels prodigis
Los 50 años de alta cocina catalana que han cambiado la gastronomía muncial
2024
Una publicación para entender las raíces del éxito y la evolución de la cocina catalana a lo largo de las últimas cinco décadas.
Para Prodeca
EPICENTRO GASTRONÓMICO MUNDIAL
Producimos para Prodeca un dosier gastronómico multilingüe para prensa internacional.
Prodeca encarga un dosier multilingüe para prensa especializada con motivo del año de Cataluña como Región Gastronómica Mundial 2025. Un recorrido por cinco décadas de cocina catalana que han transformado una tradición casi invisible en una potencia creativa capaz de sacudir el panorama gastronómico mundial.
CUNA DE LOS MEJORES RESTAURANTES Y COCINEROS
Innovaciones que lo cambiaron todo
En la cocina elaborada en Cataluña en las últimas cinco décadas han nacido conceptos como menú degustación, cocina a baja temperatura o espumas, tan divulgados en los círculos de la gastronomía internacional como los nombres de los restaurantes elBulli, El Celler de Can Roca o Disfrutar (los tres, merecedores, en diferentes momentos, del título de mejor restaurante del mundo).
Son tres de las aportaciones y tres de los nombres más relevantes —no los únicos— que han situado a Cataluña como el país de referencia de la gastronomía actual.
Esta publicación narra una historia colectiva y apasionante que ha convertido los fogones de Cataluña en la cocina de los prodigios que inspira y deslumbra al mundo entero.
UN RETRATO SONORO DE LA COCINA CATALANA
Unravelling The Marvels of Catalan Cuisine.
Este podcast de cinco capítulos, locutats íntegramente en inglés por el periodista gastronómico Brian Gallagher, tiene el objetivo de divulgar, de manera distendida pero rigurosa, los valores y las singularidades de la gastronomía catalana para un público global. Las temáticas de los capítulos tratan alrededor de la definición de cocina catalana en relación con el resto de cocinas mediterráneas, la edad de oro medieval de la cocina catalana, la cocina popular y colectiva, la explosión creativa de la cocina catalana contemporánea y los platos y productos propios de la gastronomía catalana vistos con ojos foráneos.
Entre las voces de prestigio internacional que han intervenido en este podcast destacan las del crítico y escritor gastronómico norteamericano Colman Andrews, del medievalista Paul Freedman (Universidad de Yale), de la antropóloga británica Venetia Johannes (Universidad de Oxoford, autora de Nourishing the Nation: Food as National Identity in Catalonia), del exdirector de la Moderno Tate Gallery y crítico de arte Vicente Todolí, de la cocinera marroquí Najat Kaanache o de la escritora gastronómica norteamericana Rosi Song (coautora de A Taste of Barcelona), entre otros.
SABORES CON HISTORIA
De los recetarios medievales en la Región Mundial de la Gastronomía 2025.
Una exposición que invita a recorrer mil años de cocina catalana a través de seis espacios que muestran su impronta a la gastronomía medieval y contemporánea.
Un viaje que arranca con recetarios como lo Siente Soví o el Libro del coque y llega hasta figuras como Ferran Adrià, los hermanos Roca o Carme Ruscalleda.
Un relato fotográfico que conecta cocina, paisaje y biodiversidad a través de platos como el suquet o el derrame y mapas que sitúan escuelas, investigación y restaurantes con proyección internacional.
EQUIPO DE PRODUCCIÓN
Fundación Alícia: Toni Massanés
Coordinación: Josep Sucarrats
Diseño: Hèctor Asprano
Redacción: Equip de la revista Cuina