La cuina dels prodigis
Els 50 anys d’alta cuina catalana que han canviat la gastronomia mundial
2024
Una publicació per entendre les arrels de l’èxit i l’evolució de la cuina catalana al llarg de les darreres cinc dècades.
Per a Prodeca
EPICENTRE GASTRONÒMIC MUNDIAL
Produïm per a Prodeca un dossier gastronòmic multilingüe per a premsa internacional.
Prodeca encarrega un dossier multilingüe per a premsa especialitzada amb motiu de l’any de Catalunya com a Regió Gastronòmica Mundial 2025. Un recorregut per cinc dècades de cuina catalana que han transformat una tradició gairebé invisible en una potència creativa capaç de sacsejar el panorama gastronòmic mundial.
BRESSOL DELS MILLORS RESTAURANTS I CUINERS
Innovacions que ho van canviar tot.
A la cuina feta a Catalunya en les últimes cinc dècades han nascut conceptes com menú de degustació, cuina a baixa temperatura o escumes, que estan tan divulgats en els cercles de la gastronomia internacional com els noms dels restaurants elBulli, El Celler de Can Roca o Disfrutar tots tres, mereixedors, en diferents moments, del títol de millor restaurant del món)
Són tres de les aportacions i tres dels noms més rellevants —no pas els únics— que han situat Catalunya com el país de referència de la gastronomia d’avui.
Aquesta publicació narra una història col·lectiva i apassionant que ha convertit els fogons de Catalunya en la cuina dels prodigis que inspira i enlluerna tot el món.
UN RETRAT SONOR DE LA CUINA CATALANA
Unravelling The Marvels of Catalan Cuisine.
Aquest pòdcast de cinc capítols, locutats íntegrament en anglès pel periodista gastronòmic Brian Gallagher, té l’objectiu de divulgar, de manera distesa però rigorosa, els valors i les singularitats de la gastronomia catalana per a un públic global. Les temàtiques dels capítols tracten al voltant de la definició de cuina catalana en relació amb la resta de cuines mediterrànies, l’edat d’or medieval de la cuina catalana, la cuina popular i col·lectiva, l’explosió creativa de la cuina catalana contemporània i els plats i productes propis de la gastronomia catalana vistos amb ulls forans.
Entre les veus de prestigi internacional que han intervingut en aquest pòdcast destaquen les del crític i escriptor gastronòmic nord-americà Colman Andrews, del medievalista Paul Freedman (Universitat de Yale), de l’antropòloga britànica Venetia Johannes (Universitat d’Oxoford, autora de Nourishing the Nation: Food as National Identity in Catalonia), de l’exdirector de la Modern Tate Gallery i crític d’art Vicente Todolí, de la cuinera marroquina Najat Kaanache o de l’escriptora gastronòmica nord-americana Rosi Song (coautora de A Taste of Barcelona), entre d’altres.
SABORS AMB HISTÒRIA
Dels receptaris medievals a la Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
Una exposició que convida a recórrer mil anys de cuina catalana a través de sis espais que mostren la seva empremta a la gastronomia medieval i contemporània.
Un viatge que arrenca amb receptaris com el Sent Soví o el Llibre del coc i arriba fins a figures com Ferran Adrià, els germans Roca o Carme Ruscalleda.
Un relat fotogràfic que connecta cuina, paisatge i biodiversitat a través de plats com el suquet o l’esqueixada i mapes que situen escoles, recerca i restaurants amb projecció internacional.
EQUIP DE PRODUCCIÓ
Fundació Alícia: Toni Massanés
Coordinació: Josep Sucarrats
Disseny: Hèctor Asprano
Redacció: Equip de la revista Cuina